Д-р Стоянка Мантарева окончила медицинский институт в Стара Загоре. Специализировалась по внутренним болезням и кардиологии. Имеет сертификат по эхокардиографии.

Доктор медицинских наук Мантарева-Георгиева работает врачом-кардиологом в отделении интенсивной кардиологии Ямбольской больницы.